น้ำตาลแลคโตส คืออะไร
และมีอยู่ในอาหารประเภทใดบ้าง

แลคโตสเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว 2 ชนิดคือ น้ำตาลกลูโคสและน้ำตาลกาแลคโตส แลคโตสพบในน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม จึงพบได้ในทั้งน้ำนมแม่ น้ำนมวัว น้ำนมแพะ และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดอื่น ๆ เมื่อเราดื่มนม แลคโตสจะถูกย่อยในลำไส้เล็กโดยเอนไซม์ที่สร้างจากเซลล์ผนังลำไส้ที่มีชื่อว่าแลคเตส จนได้กลูโคสและกาแลคโตสหลังจากนั้นจะถูกดูดซึมผ่านลำไส้ไปสู่กระแสเลือดเพื่อใช้สร้างเป็นพลังงานให้แก่ร่างกาย

โดยน้ำตาลแลคโตสจะพบในน้ำนม และผลิตภัณฑ์จากนมด้วย เช่น นมข้น โยเกิร์ต ครีม ไอศกรีม ซึ่งปริมาณของน้ำตาลแลคโตสในนม และผลิตภัณฑ์จากนมมีต่างกันไปดังนี้

• นมวัว (ขาดมันเนย/พร่องมันเนย/ธรรมดา) 1 แก้ว (250 ml) มีแลคโตส 12 กรัม
• นมแพะ 1 แก้ว (250 ml) มี 9 กรัม
• นมข้น 1 ถ้วย (250 ml) มี 24 กรัม
• ไอศกรีม 1 ถ้วย (250 ml) มี 12 กรัม
• ครีม 1 ถ้วย (250 ml) มี 8 กรัม
• โยเกิร์ต 1 ถ้วย (250 ml) มี 5 กรัม
• ชีส 1 ออนซ์ (28 กรัม) มี 1 กรัม
• เนยและมาการีน มีแลคโตสน้อยมาก

อาหารหลายประเภทก็มีการใส่นม และการปรุงอาหารไม่สามารถทำให้น้ำตาลแลคโตสถูกย่อยได้ ดังนั้นอาหารและเครื่องดื่มที่ใช้นมเป็นส่วนประกอบก็จะมีแลคโตสด้วย เช่น ต้มยำน้ำข้น ครีมซุป ซอสคาโบนาร่า ขนมพุดดิ้ง กาแฟนม เป็นต้น